加工賃が安価で、最もポピュラーな剤型です。 臭いや味が気になる場合は糖衣コーティングを、表面の割れや欠け、粉吹きが気になる場合はセラックや酸化チタン等でコーティングします。 お子様向けに噛んでそのまま食べられるチュアブル錠や、トローチのように口の中で溶けて食べられる口腔溶解錠もあります。粉末原料だけを使って、比較的少量の摂取で設計できる場合に適しています。

熱がかからないため、熱に弱いビタミン類や乳酸菌に錠剤よりも1粒に比較的、より多く原料を入れやすいため、より多く摂りたいが臭いや味が気になる原料を使う場合に適しています。 カプセルのゼラチンには、豚ゼラチンのほか、植物性のプルラン、HPMCがよく使われます。

魚油を始めとしたオイル原料、油溶性の粉末原料を使うときや、臭いなどのマスキング、安定性や気密性を求められるときに適しています。 また、ハードカプセルよりもゆっくり吸収されますが、中味が液体のため体内吸収率も優れています。カプセルのゼラチンには豚ゼラチンのほか、魚ゼラチンがよく使われます。

そのまま食べられるタイプや、青汁等水に溶かして飲むタイプにすることもあります。 また、プロテイン等あえて顆粒にせず粉末のまま袋詰めしたものもあります。 顆粒粉末は、そのままスティックや三方シール、またはアルミジップ袋等に充填できるため、1日あたりの摂取目安量が多い素材や、栄養成分をできるだけ多く摂取したいときに用いられます。 風味や飲みやすさが顕著に出るので、糖類や甘味料で調整することもあります。また充填時の流動性維持のため、デキストリン等を配合することが知られています。

コラーゲンは50ml1本で5,000mg以上というように、含有量の多さで競争になりやすいこともありますが、最近は複合素材、複合処方での製品が増えています。 味や体感が重要なことはもちろんのこと、オリや沈殿が出ないか、製品（成分）の安定性も重要なポイントになります。 また、50ml～720ml入りまでサイズは幅広く、酵素ドリンクや酢関連の商品は大瓶が多いです。

味も美味しく仕上げることができる反面、食品のイメージが強く、賞味期限も通常1年と比較的短いため、より回転しやすいフロント商品に向いています。 また、経時安定性があまり良い方ではないため、水分量や配合する成分の選択が大切です。

濃縮エキスやブレンドしたオイルをあえて液体のまま充填したい時や、植物発酵エキスのようにペースト状でそのまま食べていただく際に使用されます。 粘性によって充填できるか否か変わることと、健康食品工場では対応できる所が少ないため、より食品に近い位置にある商品です。

茶葉については、キャンドルブッシュ、モリンガ、ルイボスなど海外からの持込も多いですが、菌が多い問題から国内の殺菌加工専門会社を通してから商品化を進めることもあります。 産地や製法、種別などこだわりを出しやすく、嗜好性が高い商品ジャンルです。

レトルトのカレーやお粥などに機能性素材を組み合わせて商品化しているケースが増えています。 今後は災害時の栄養補給など新たな商品開発の余地がある形態と考えています。